Ingrédients :
Pour plus ou moins 15 crêpes
· 3 gros oeufs
· 250 g de farine tamisée (T55 ou 65)
· 25 cl de bière blonde
· 25 cl de lait
· 50 g de sucre en poudre (ou 40g si on les aime moins sucrées)
· 75g de beurre moue (ou 40 g si on les aime moins grasse)
· (1 pincée de sel)
· (4 cl de rhum brun)
Préparation de la pâte
Mélanger la farine, le sucre, le lait, les œufs, 5 cl de bière et le rhum dans le puits
Mélanger et fouetter le tout jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et bien lisse.
Ajouter le beurre que vous aurez préalablement laissé fondre et mélanger à nouveau
Ajouter le reste de la bière, mélanger et laisser reposer pendant 1 heure
Fouetter à nouveau la pâte juste avant la cuisson
Cuisson des crêpes
Faire chauffer une poêle à feu très vif
Faire fondre une noix de beurre dans la poêle
Baisser légèrement le feu et ajouter une louche de pâte
Bien incliner la poêle de manière à répartir à la pâte de manière uniforme
Laisser cuire 2 minutes d’un côté jusqu’à ce que la crêpe soit bien colorée
Retourner la crêpe et laisser la cuire encore 2 minutes
Servir chaud
